品質のお約束

近年「農場から食卓まで」のフードチェーン全体を通じた食品の安全に対する動きが急速に早まり、フードチェーンに関係する全ての事業者がお互いに食品安全のための対応を行わなければならない必要性が高まっています。
一般社団保人日本精米工業会は、農林水産省・厚生労働省からＨＡＣＣＰ支援法による指定認定機関として、ＨＡＣＣＰ支援法に基づいた食品安全と品質管理・衛生管理・食品防御を取り入れた『精米ＨＡＣＣＰ規格』を作成し、「精米ＨＡＣＣＰ認定」の事業を実施しております。

この度、日本精米工業会において最初の精米ＨＡＣＣＰ認定審査会が実施され、株式会社山田屋本店山梨精米工場が、精米ＨＡＣＣＰの事業所として認定されました。

山梨精米工場は、「精米ＨＡＣＣＰ」認定工場としてこれからも精米ＨＡＣＣＰ手法に基づく、精米の食品安全・品質管理・衛生管理・食品防御の取り組みを行い、お客様に安全安心な商品をお届けし、製造工程での衛生管理や品質を損なうリスクを排除するための活動を行って参ります。
そして施設面の取り組みだけではなく作業手順書、規格基準書、記録書などを用いながらのチェック体制においても細心の注意を払い安全性を確保して参ります。

●東京都生産情報提供食品事業者登録制度
東京都が制度化した生産情報提供食品事業者登録制度に山田屋本店が登録取得（平成16年9月・登録NO.000087）致しました。
http://www.seisanjouhou.metro.tokyo.jp/index.html

●お米館の安心履歴米
生産者・生産地の限定商品は栽培方法など履歴管理された商品を取扱します。

生産地

商品名

ID№

福島県喜多方市

まごころ米こしひかり

040022～040025

福島県喜多方市

小林さんのお米こしひかり

040016～040018

秋田県大潟村

信太さんのお米（あきたこまち）

040019～040021

秋田県大潟村

発芽玄米

040019

宮城県登米郡南方町

阿部さんのお米（ささにしき）

040013～040015

宮城県角田市

まなむすめ

040031～040032

宮城県角田市

面川さんのお米（まなむすめ）

040010～040012

●品質管理室
当社にとって商品の品質追求は最上位に置かれています。品質保証のＨＡＣＣＰ支援法に基づいた食品安全と品質管理・衛生管理・食品防御を取り入れた『精米ＨＡＣＣＰ規格』をクリアし、「精米ＨＡＣＣＰ」の事業所認定を業界に先駆けて認証取得。最新の設備と検査体制によって美味しいお米を提供し続けています。
品質管理室では、入荷された原料玄米と精米された商品を様々な角度から分析検査をしています。
また、お客様のご要望によりお米・ごはんの分析サービスを実施いたします。

●上級米飯食味評価士資格取得
この資格は、社団法人日本精米工業会が主催するごはんの味を的確に判断するために、香り・硬さ、粘り等様々なテストに合格した者だけが与えられる資格です。山田屋本店は、味覚、嗅覚など五感を最大限に発揮し、自分の好みを排除し、ごはんの味を客観的に判断することができる人を育成しています。
取得者１名 （平成24年5月現在・資格取得者全国で2名）